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貴天下都勻毛尖,貴州名茶都勻毛尖茶有什么特點

來源:未知 作者:Blissey 發布時間: 2019-08-08 08:30 閱讀: 查看更多:
在中國十大名茶中,貴天下都勻毛尖的名頭比不上大紅袍、碧螺春,一方面因其產地偏遠,另一方面則因其產量很少,在過去是作為貢茶進獻朝廷的,老百姓很難有口福享用。

在中國十大名茶中,都勻毛尖的名頭比不上大紅袍、碧螺春,一方面因其產地偏遠,另一方面則因其產量很少,在過去是作為貢茶進獻朝廷的,老百姓很難有口福享用。

貴天下都勻毛尖,貴州名茶都勻毛尖茶有什么特點

但好茶就是好茶。當年紅軍長征,途經黔南甕安一帶,老百姓向毛澤東送來了當地“魚鉤茶”。連飲數日,毛澤東對此茶贊不絕口。甕安召開的猴場會議,確定了紅軍的戰略方向,被稱為“‘遵義會議’的前夜”,當地人戲稱“魚鉤茶”在其中也有貢獻。

 

新中國成立后,黔南茶農念及毛澤東愛喝“魚鉤茶”,專門炒制了兩斤茶葉寄到北京,毛澤東特讓人寄去茶葉錢,并回信說:“茶很好,可更名為‘毛尖’。”——這就是都勻毛尖的由來。

 

貴州“天無三日晴”,而都勻毛尖的生長地則常年云霧繚繞,平均海拔在1400多米。我們驅車盤山而上,只覺霧重濕衣衫,連綿群山浮在云煙之中,恍如仙境。居住在這里的布依族人,世世代代種茶、采茶,積累了豐富的制茶經驗。

 

每逢清明時節,茶農們采下初生的嫩綠芽頭,趁新鮮就入鍋炒制。都勻毛尖的采摘標準是長度不超過2厘米,通常炒制1斤高級毛尖需要5.3萬個芽頭,也就是至少需要采茶人揮動5.3萬次臂膀,由此可見其珍貴。

 

從殺青(制茶的初始工序之一)、揉捻到提毫、出鍋,40分鐘炒出一鍋茶葉,這炒出的茶呈怎樣的品相,全靠炒茶人對火候的掌握和對雙手力度的把控。有經驗的炒茶人炒出的茶葉,形狀卷曲完整,顏色綠中帶黃,葉面上的白絨纖毫畢現,沖泡出的茶湯亦是綠中顯黃,清香宜人。

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